Die tansanische Küche spiegelt die vielfältigen Traditionen und die Geschichte ihrer Bevölkerung wider. Sie weist zudem starke kulinarische Einflüsse anderer Kulturen auf, wie etwa der Inder, Araber, Perser und Portugiesen, die zwischen dem 15. und 19. Jahrhundert in diesen Teil Afrikas kamen. Die Küche Tansanias weist zudem einige wesentliche Gemeinsamkeiten mit den ostafrikanischen Nachbarländern Uganda und Kenia auf. Sie zeichnet sich durch vielfältige Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und Aromen aus.
Hier gibt es eine große Auswahl an Speisen: von internationaler Küche in den großen Restaurants bis hin zu lokalen Köstlichkeiten. Das Schönste daran, auf Reisen die lokale Kultur kennenzulernen, ist jedoch, Zeit zu haben, neue Gerichte zu probieren. Und es gibt keine bessere Möglichkeit dafür, als das zu kosten, was die Einheimischen gerne essen.
Tansania bietet viele lokale Gerichte, die köstlich und nahrhaft sind. Zu den besten Möglichkeiten, die lokale Küche in Tansania zu erkunden, gehören die Buchung einer Kulturreise oder einer kulinarischen Tour oder sogar der Besuch lokaler Lokale. Doch bevor wir uns eingehend mit den besten Gerichten befassen, die Sie während Ihrer Safari in Tansania probieren sollten, gibt es einige wichtige Punkte zum Thema Essen in Tansania zu beachten. Erstens: Welche Gerichte auf einer Tansania-Safari am besten zu probieren sind, hängt weitgehend von der Region ab, die Sie besuchen. Auf dem tansanischen Festland stehen beispielsweise vor allem traditionelle Gerichte im Mittelpunkt, bei denen oft Mais oder Reis als Hauptzutat verwendet wird, während auf Sansibar die Swahili-Küche vorherrscht. Die Küche Sansibars ist vielfältiger und beinhaltet zudem verschiedene Gewürze, Meeresfrüchte und Kokosnuss. Zweitens basieren die in Tansania zubereiteten Gerichte größtenteils auf lokal angebauten Erzeugnissen. Dazu gehören Kochbananen, Mais, Gemüse, Bohnen, Kokosnuss und Reis. Verschiedene Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn und Meeresfrüchte werden ebenfalls in zahlreiche Gerichte integriert.
In Tansania gibt es eine Vielzahl von Gerichten zu probieren, und das Beste daran ist, dass sie leicht erhältlich und erschwinglich sind. Von über Holzkohle gegrilltem Fleisch und frischen Meeresfrüchten über Suppen, Swahili-Currys, Desserts und Streetfood bis hin zu traditionellen Speisen – bei Ihrem Besuch in Tansania haben Sie die Qual der Wahl, wenn es um lokale Gerichte geht.
Hier sind die 18 besten lokalen Gerichte, die Sie während Ihrer Tansania-Safari probieren sollten.
Ndizi Nyama ist eines der beliebtesten Gerichte, das man überall in Tansania findet.
Der Begriff bezieht sich einfach auf Ndizi (Kochbananen), die zusammen mit Nyama (Fleisch) zubereitet werden. Weitere Zutaten wie Kokosmilch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer, Currypulver und Pfeffer werden ebenfalls hinzugefügt, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Es wird entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht serviert, bei dem es sich in der Regel um Ugali oder Reis handelt.
Das zweite Gericht, das Sie auf Ihrer Reise durch Tansania probieren sollten, ist Pilau. Dieses gewürzte Reisgericht hat seine Wurzeln in der indischen Küche. Pilau ist ein beliebtes Swahili-Gericht auf Sansibar sowie in anderen Städten entlang der ostafrikanischen Küste am Indischen Ozean. Dieses Gericht wird aus Reis zubereitet, der mit Fleisch und Gewürzen gekocht wird. Zu den am häufigsten verwendeten Gewürzen bei der Zubereitung der tansanischen Pilau-Variante gehören Kardamom, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Kreuzkümmel.
Eine weitere Reis-Spezialität in Tansania ist Wali wa Nazi. „Nazi“ ist das Swahili-Wort für Kokosnuss, während „Wali“ für gekochten Reis steht – dies sind die beiden Hauptzutaten.
Einfach ausgedrückt handelt es sich um weißen Reis, der in Kokosmilch gekocht wird. Es ist ein beliebtes Gericht der Swahili-Küche in den Küstenregionen Tansanias.
Es kann allein oder als Beilage zu anderen Gerichten wie Currys (Rindfleisch, Fisch) oder zu Fleischeintöpfen, Gemüse oder Bohnen serviert werden.
Chapati ist im Wesentlichen ein rundes Fladenbrot, das ohne Hefe oder andere Backtriebmittel zubereitet wird. Im Vergleich zu Roti sind Chapatis dünn. Es ist eines der beliebtesten Gerichte in Tansania. Weizenmehl, Wasser, Salz und Öl sind die Zutaten für die Zubereitung von Chapati.
Es wird üblicherweise zusammen mit Currys, Bohnen oder Eintöpfen serviert. Außerdem wird es zum Frühstück zusammen mit Tee gereicht.
Ugali oder Sima ist im Grunde ein breiartiges Gericht aus Maismehl, das in Tansania als Grundnahrungsmittel gilt. Maismehl wird in Wasser gekocht, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Maismehl und Wasser sind die verwendeten Zutaten. Je nachdem, was in den verschiedenen Regionen verfügbar ist, kann das Maismehl jedoch durch Maniok-, Sorghum- oder Hirse-Mehl ersetzt oder mit diesen gemischt werden.
Ugali wird üblicherweise mit Sukuma Wiki (Grünkohl) oder anderem Gemüse, Fleischeintöpfen oder Bohnen serviert.
Ein weiteres interessantes traditionelles Gericht in Tansania ist Makande ya Nazi, ein Gericht aus Mais und Bohnen, gewürzt mit Kokosmilch. Die Mischung aus getrockneten Bohnen und Mais wird über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht, bis sie gar ist. Es kann auch grüner Mais verwendet werden. Wenn alles gar ist, werden Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt und das Ganze bei geringer Hitze mit Kokosmilch köcheln gelassen.
„Chipsi Mayai“ ist ein omelettähnliches Gericht, das vor Ort im Volksmund auch als „Zege“ bezeichnet wird. Es gehört zu den beliebtesten Straßen-Delikatessen in Tansania. Dabei werden Pommes frites (Chipsi) zusammen mit Rührei (Mayai) zubereitet.
Mchemsho besteht aus Fleisch (Huhn, Fisch oder Rind), das zusammen mit verschiedenen frischen Gemüsesorten wie Tomaten, Kartoffeln, Möhren, Chilischoten, grünen Paprikaschoten, Zwiebeln und Auberginen gekocht wird. Dabei kommen verschiedene aromatische Gewürze zum Einsatz. Diese äußerst nahrhafte Mahlzeit ist ein beliebtes traditionelles Gericht der im Norden Tansanias lebenden Stämme, wie beispielsweise der Chagga. Wird Fisch verwendet, wird diese Speise als „Mchemsho wa Samaki“ bezeichnet, während die Variante mit Hähnchen als „Mchemsho wa Kuku“ bekannt ist.
Ein weiteres Gericht, das man in Tansania nicht verpassen sollte, ist „Nyama Choma“. „Nyama Choma“ ist über offenem Feuer gegrilltes Fleisch, das hier als beliebtes Streetfood gilt. Ziegen- oder Rindfleisch wird vor dem Grillen auf offenem Feuer mariniert. Es wird meist mit „Ugali“/Polenta oder gebratenen Bananen serviert.
Der Geschmack lässt sich durch das Marinieren des Fleisches mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer, vermischt mit Zitronensaft, noch verfeinern.
„Kiti Moto“ ist ein weiteres köstliches Gericht, das Tansania zu bieten hat. Es handelt sich um gebratenes oder gebackenes Schweinefleisch, das mit gebratenen oder gekochten grünen Bananen oder Ugali/Polenta serviert wird. Obwohl es in Tansania fast überall zu finden ist, ist es in Daressalam besonders verbreitet. Neben den beiden Hauptzutaten werden häufig auch rote Chilischoten, Speiseöl, Zwiebeln, Tomaten, Currypulver und Knoblauch hinzugefügt.
Es ist eines der bekanntesten Desserts auf den Straßen Tansanias, insbesondere auf Sansibar. Der Begriff bezeichnet einfach luftige Kokos-Reis-Pfannkuchen. Fein gemahlenes Reismehl, Kokosmilch bzw. Kokosraspeln, Hefe, Zucker und Kardamompulver bzw. gemahlene Kardamomsamen werden vermischt und anschließend gemeinsam gebacken.
Die Sansibar-Pizza ist ein weiterer kulinarischer Schatz auf Sansibar und anderen tansanischen Inseln, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Bei diesem Gericht wird der Teig mit einer Mischung aus gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Hackfleisch, Mayonnaise, Eiern und Käse belegt. Die Mischung wird zu einem Päckchen zusammengefaltet und frittiert oder gegrillt, bis sie die Konsistenz eines knusprigen Pfannkuchens annimmt.
Wenn Sie eine Vorliebe für Süßes haben, sollten Sie vielleicht die süße Sansibar-Pizza probieren. Diese knusprige Pfannkuchenvariante wird mit süßen Füllungen wie Bananen, Nutella, Mango, Schokolade und Erdnussbutter zubereitet.
Hierbei handelt es sich um Fleisch, das in einer Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern mariniert, auf Spieße gesteckt und über offener Holzkohle gegrillt wird. Am häufigsten wird Rindfleisch verwendet, je nach Region sind jedoch auch Hähnchen, Ziegenfleisch und Tintenfisch erhältlich.
Dieses beliebte tansanische Streetfood enthält Zutaten wie Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln und schwarzen Pfeffer.
Urojo, liebevoll auch als „Sansibar-Mix“ bezeichnet, ist eine scharfe tansanische Suppe. Sie wird aus geriebenen rohen Mangos, Mehl (Atta + Kichererbsenmehl), Kartoffeln und Kokosmilch als Hauptzutaten zubereitet. Sie ist auf Sansibar und in Daressalam beliebt. Der Suppe wird üblicherweise eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern wie Kreuzkümmel, Koriander, Chilischoten und Kurkuma hinzugefügt. Sie kann allein gegessen werden, wird jedoch meist zu fast jeder Mahlzeit serviert, darunter gegrilltes Fleisch, Gemüse und Bhajias.
Dieses in Tansania beliebte Fischgericht besteht aus mariniertem, gegrilltem Fisch mit Kokosnusssauce. Eine Mischung aus Gewürzen wie Chilischoten, Kurkuma, Knoblauch/Ingwer, Tamarindenpulver/-paste und Chilischoten wird gemahlen oder püriert. Anschließend werden Salz, Kokosmilch und Limette hinzugefügt und das Ganze zu einer dickflüssigen Paste bzw. Soße eingekocht.
Der Fisch wird dann vollständig mit der Paste bestrichen, bevor er über Holzkohle gegrillt wird. Dieses Gericht wird meist mit Ugali, Reis oder Chapatti serviert.
Lokal als „pweza wa nazi“ bezeichnet – was auf Suaheli „Oktopus“ bedeutet – ist das Oktopus-Kokos-Curry zweifellos das beste Meeresfrüchtegericht, das Einheimische und Besucher auf Sansibar genießen. Obwohl es auf Sansibar so viele verschiedene Tintenfischgerichte zu probieren gibt, ist das Tintenfisch-Curry das beliebteste. Der Tintenfisch wird vorgekocht, zum Kokos-Curry gegeben und dann bei geringer Hitze mitgekocht.
Das Kokos-Curry wird aus Zwiebeln, Knoblauch, Currypulver, Tomaten, Kurkumapulver, Öl, Salz, roten Chilischoten und Kokosmilch zubereitet. Und da Sansibar reich an Meeresfrüchten ist, gibt es neben dem Tintenfisch-Curry noch weitere Meeresfrüchte-Currys, darunter Gerichte mit Muscheln, Garnelen und Hummer.
Mtori ist eine traditionelle Kochbananensuppe in Tansania, die aus einer Mischung aus Bananen, Fleisch und Salz zubereitet wird. Sie ist eine Spezialität im Norden Tansanias. Kokosmilch bzw. geriebene Kokosnuss sowie Gewürze wie Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Ingwer können zur Geschmacksverfeinerung verwendet werden. Diese köstliche Suppe wird häufig zum Frühstück gegessen.
Und wie könnte man den Tag nach einer Safari besser ausklingen lassen, als an einem Dawa zu nippen, während man den Sonnenuntergang beobachtet? Dabei handelt es sich um einen tansanischen Cocktail aus Honig, frischen Limetten, Eiswürfeln und Wodka. Er ist in tansanischen Restaurants erhältlich.
Abschließend
Wenn Sie einen Besuch in Tansania planen, hilft Ihnen dieser ultimative Tansania-Restaurantführer dabei, einige der besten Gerichte zu entdecken, die Sie während Ihrer Tansania-Safari probieren sollten.
